Diseño de un cuadro de mando integral para un restaurant de mariscos, caso: “El Salcerón”

Abstract:

En el trabajo de titulación “Diseño de un cuadro de mando integral para el restaurant de mariscos “El Salcerón”, se cumplió con el objetivo de diseñar una herramienta de gestión que ayude a consolidar a la empresa. Para la construcción de esta herramienta se inició con la descripción de la compañía, donde se tomaron en cuenta los antecedentes del negocio, tales como su historia, giro de negocio, sucursales y filosofía corporativa. Se utilizó la teoría del mapa estratégico como base para la construcción del cuadro de mando integral, complementando con la teoría del tablero de control junto a la definición de indicadores y la secuencia que deben cumplir las perspectivas. Antes de la elaboración de la herramienta de gestión se realizó un análisis externo, interno y del negocio. Finalmente se construyó el mapa estratégico del restaurant estableciendo y alineando el enfoque con los objetivos de cada perspectiva, finalizando con la elaboración del tablero de control en el cual se establecieron los indicadores con el fin de evaluar el cumplimento de los objetivos propuestos en el mapa, logrando así realizar una simulación de la herramienta para el año 2015 previó a su implantación en el año 2016.

Año de publicación:

2016

Keywords:

• RENTABILIDAD
• ENDEUDAMIENTO
• RESTAURANT DE MARISCOS
• Administracion
• EL SALCERÓN

Fuente:

rraae