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Diseño de un secador tipo túnel para la deshidratación de la harina de sangre en el Camal Frigorífico Riobamba

Abstract:

Actualmente en el país la sangre proveniente de los animales, la misma que se considera como desecho agroindustrial y en la mayoría de los casos es enviada hacia los canales de alcantarillado oa los ríos aledaños sin ningún tratamiento previo. Por ende la sangre desechada ocasiona problemas de contaminación ambiental, desbalance ecológico y proliferación de plagas debido a que el 20% de estos desechos son sustancias sólidas, de las cuales el 80% son proteínas y el resto agua, de ahí la necesidad de reducir este foco de contaminación. La elaboración de este proyecto plantea una alternativa que, además de existir una planta de deshidratación de sangre de bovinos, con la que se elimina este foco de contaminación en el Camal Municipal de Riobamba, es de proporcionar una harina de sangre con las más exigencias normas de calidad ya sea con un alto porcentaje de proteínas como la de asepsia en el área microbiológica, es decir, la necesidad de dotar al camal un sistema de secado en base a un Secador tipo Túnel óptimo para obtener este tipo de resultados, además de proporcionar a la harina de sangre un alto grado proteico y con una humedad deseable, entregando un producto lo menos contaminado con el ambiente y con poca flora microbiana que afectan la calidad de la harina.