Actualización del Manual de Buenas Prácticas de Manufactura de ECOLAC CIA. LTDA.

Abstract:

La presente tesis surge de la necesidad de la empresa ECOLAC CÍA. LTDA. de implementar un Sistema de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) que permita ordenar, administrar, planificar y controlar los procedimientos para brindar productos de calidad y poder alcanzar la certificación BPM. Se propone la actualización, mejoramiento y creación de: planes, instructivos, procedimientos y sus respectivos registros de control, aplicados a: instalaciones, equipos, utensilios, personal, materia prima, operaciones de producción, envasado, empaquetado, almacenamiento y aseguramiento de calidad, que permitirán a la empresa llevar una trazabilidad durante todas las etapas de elaboración, garantizando la inocuidad de sus productos y la higiene de su personal. Para su desarrollo se inició aplicando el formulario de cumplimiento del Sistema de BPM del Ministerio de Salud Pública; herramienta que sirvió para conocer la situación actual de la empresa y documentación requerida. Se elaboró la estructuración de documentos, estandarizando formatos de acuerdo a las necesidades de la empresa, mejorando su presentación para facilitar al personal: su lectura, comprensión, ejecución de instrucciones y optimización en el tiempo de llenado de registros. Además se creó el Plan de mantenimiento preventivo anual, Manual de procesos productivos, Instructivo para la selección de proveedores de materia prima, se actualizaron los Procesos Operativos Estandarizados de Sanitización (POES) y se capacitó al personal en forma teórico-práctico. Con la implementación de esta investigación se logró un cumplimiento en documentación incrementándola del 7,32% al 100%, es decir se alcanzó una mejora de un 92,68%; y a su vez se obtuvo el 61,38% de cumplimento total del formulario, mismo que ayuda a reducir la brecha existente para que la empresa pueda acercarse a la certificación. Es importante que se continúe capacitando permanentemente al personal para mantenerlo actualizado, motivado y comprometido con la empresa para garantizar el éxito del Sistema de BPM en el futuro.

Año de publicación:

2014

Keywords:

• Ingeniería Industrial
• MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS
• Manufactura
• Actualizacion Bpm-Poes

Fuente:

rraae