Diseño de una herramienta pbkp_redictiva en lenguaje visual basic net en procesos de transferencia de masa aplicada a alimentos

Abstract:

En el presente trabajo se diseño un Simulador de Transferencia de masa que puede ser aplicada en cálculos de Secado, Deshidratación osmótica de alimentos y Permeabilidades en materiales de empaques de los mismos. Se realizó una búsqueda de modelos matemáticos aplicados a los procesos de nuestro interés lo que sirvió para seleccionar los modelos a utilizar en la herramienta, luego se diseño la herramienta pbkp_redictiva utilizando el lenguaje Visual Basic .NET para finalmente mediante un banco de datos experimental poder validarla. Manifestándose que el Simulador de Transferencia de masa presenta un % de error promedio del 12.72% lo que demuestra que entre los resultados experimentales y los teóricos no van a ser iguales ya que los alimentos se presentan como estructuras no homogéneas difíciles de describir matemáticamente y se presentó una eficiencia del 87.28%.

Año de publicación:

2009

Keywords:

• TRANSFERENCIA DE MASA
• SECADO
• DESHIDRATACION OSMOTICA
• DESHIDRATACION OSMOTICA

Fuente:

rraae