Regresar

Diseño de una planta procesadora de plátano (mussa paradissiaca sp) para la obtención de tres productos en el sector de Santo Domingo de los Tsáchilas

Abstract:

El proyecto de tesis desarrollado está enfocado en el diseño de una planta procesadora de plátano (Musa paradisiaca), para la elaboración de tres subproductos en el sector de Santo Domingo de los Tsáchilas. Los subproductos de Musa paradisiaca son plátano maduro entero frito empacado al vacío, plátano maduro entero cocido empacado al vacío y plátano verde empacado al vacío. El proyecto tiene como objetivos principales investigar el mercado local para productos a basa de plátano, establecer procesos de elaboración, definir canales de comercialización y desarrollar un análisis financiero para concluir su factibilidad. El inicio de la tesis se focalizó a la información bibliográfica del cultivo de Musa paradisiaca, descripción botánica, manejos de cultivo, para luego iniciar con la investigación de mercado en el Distrito Metropolitano de Quito…