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Diseño y construcción de accesorios para la elaboración quesos, en el centro de investigación de la Universidad Politécnica Salesiana, ubicado en el cantón Cayambe provincia de Pichincha

Abstract:

El actual proyecto de titulación tiene como objetivo el diseño y construcción de accesorios para la elaboración del queso, entre los cuales estuvieron: saladero, moldes de queso, mesa de trabajo, moldes de prensa y la prensa que es la encargada de ejercer presión para drenar el suero, y se detalló la elaboración de este delicioso alimento, se implementó una prensa mecánica que ayudará a obtener resultados con un mayor nivel de producción a la hora de elaborar este producto, a través del análisis de parámetros de producción de queso se estableció las necesidades requeridas tales como el dimensionamiento del equipo y accesorios para tal finalidad, el tipo de acero que se aplicó y la soldadura necesaria para construir los diversos accesorios y principalmente la prensa que será utilizada con el propósito antes mencionado al igual que la materia prima necesaria para la creación de cada accesorio, tomando en cuenta la composición tanto química, como la resistencia que debe tener el material que se utilizó en los equipos que van a servir en la fabricación del producto antes mencionado. Se explico los parámetros de diseño de cada equipo donde se comprueba la resistencia del material, la deformación que tiene de acuerdo con cada aplicación que estos tendrán en la estación y por último los costos necesarios para la fabricación de cada equipo, tomando en cuenta cada detalle que implico construir dichos equipos, llegando a la factibilidad que estos tendrán en el funcionamiento.