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Diseño y simulación de un cuarto frío en un espacio de 75 m^3 para la refrigeración de productos avícolas y hielo triturado en la empresa Aviprol ubicada en la ciudad de Quito – Ecuador

Abstract:

Aviprol es una empresa cuya actividad se cimienta en la venta y pelado de pollos para el consumo y distribución en Quito. El presente documento tiene como finalidad el diseño y la simulación de un cuarto refrigerado con el fin de almacenar pollos y hielo. En la investigación se inicia recopilando información sobre la conservación de productos avícolas, así como libros y artículos relacionados con procesos de refrigeración entre ellos resaltando la información en refrigerantes y cuartos fríos. Consiguiente a esto se procedió con los cálculos de cagas térmicas como son: cargas de los elementos a refrigerar, cargas por infiltración, cargas por paredes, cargas varias; el producto de estas cargas da como resultado una carga total térmica en la que se debe incrementar en un 10 % para darle un factor de seguridad, esto para evitar posibles disimilitudes y evitar incompatibilidad entre el diseño y su funcionamiento. Con base a estos datos se seleccionan los equipos que serán proporcionados mediante los catálogos de los fabricantes, posterior a esto se procedió a la estimación de costos de los equipos, así como los accesorios necesarios para su diseño, asimilando esta información se llevó a cabo el análisis económico. El diseño del proyecto se efectuó en el software especializado SolidWorks, mientras el análisis térmico se efectuó en el software especializado ANSYS donde se corroboro la temperatura de almacenamiento. En definitiva, gracias a los equipos seleccionados se asegura el correcto funcionamiento del cuarto frio, así como la conservación de los pollos.