ESTUDIO MORFOLÓGICO DE LA CONSERVACIÓN DE LA LIMA" PERSA"(Citrus aurantifolia) A DISTINTAS TEMPERATURAS

Abstract:

Los desórdenes fisiológicos en los frutos cítricos, disminuyen su valor comercial pues afectan sus propiedades organolépticas.Se ha encontrado cierta relación entre el daño por frío (peteca) en limones y la presencia de cristales de oxalato de calcio. En el presente trabajo hemos encontrado cristales de oxalato de calcio en el tejido dañado de la corteza de la lima "Persa". Sin embargo,, al realizar tratamiento de curado (1 semana a 14°C) previo al almacenaje a 6°C, no aparecen cristales y el número de frutas dañadas disminuye de 39% al 6%. Citrus physiological disorders affect their organolecti cal properties causing commercial depreciation. It has been found a certain relation between chilling injury and the appearance of calcium oxalate crystals. In the present work it was also found calcium oxalate crystals in the "Persian" lime rind affected by chilling injury. However when the fruit was previously "adapted" (a …

Año de publicación:

1981

Keywords:

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