Regresar

Efecto de la alimentación semiorgánica (hortalizas + concentrado) sobre productividad y calidad de la carne en truchas Arcoíris (Oncorhynchus mykiss)

Abstract:

La alimentación y nutrición de la trucha de manera intensiva no ha cumplido con ciertos parámetros de calidad como el sabor del producto final, por otro lado, es necesario buscar alternativas que permitan optimizar los costos de producción. En este sentido, el presente estudio tiene como objetivo conocer el efecto de la alimentación semiorgánica (hortalizas + alimento balanceado) sobre factores como el peso (g), tamaño (cm), color (escala de Roche), costos de producción (USD/Kg), rendimiento en canal (%) y peso de órganos digestivos (g); además, se realizó una degustación para evaluar mediante una escala hedónica de 5 niveles, olor, color, sabor y textura. Se utilizaron tres tratamientos, uno por piscina, cada una con 667 alevines divididos de la siguiente manera, el tratamiento 1: (control) alimento convencional (Gissis Excreting), en el tratamiento 2: con inclusión baja de verduras (alevines 10%, juveniles 25% y engorde 50%) y en el tratamiento 3: con inclusión alta de verduras (alevines 25%, juveniles 45% y engorde 75%). Los datos obtenidos fueron analizados con estadística descriptiva: promedio, mediana, mediana geométrica y varianza. El tratamiento 2, numéricamente, tuvo los mejores resultados, tanto para el peso y talla, como para las características organolépticas. Al comparar los valores productivos con tablas de referencia se pudo comprobar que están dentro del rango esperado, además se realizó un análisis económico para evaluar la rentabilidad del emprendimiento, indicando un valor mayor a 1, haciendo factible la inversión.