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Effects of Additives and Technological Aids (Enzymes) on the Mixolab Curve

Abstract:

Año de publicación:

2013

Keywords:

    Fuente:

    scopusscopus

    Tipo de documento:

    Book Part

    Estado:

    Acceso restringido

    Áreas de conocimiento:

    • Ciencia de los alimentos
    • Ciencia de materiales
    • Bioquímica

    Áreas temáticas de Dewey:

    • Tecnología alimentaria
    • Ingeniería química
    Procesado con IAProcesado con IA

    Objetivos de Desarrollo Sostenible:

    • ODS 2: Hambre cero
    • ODS 12: Producción y consumo responsables
    • ODS 17: Alianzas para lograr los objetivos
    Procesado con IAProcesado con IA

    Contribuidores:

    Cristina M. RosellCristina M. Rosell
    Dubat A.Dubat A.