Effects of Additives and Technological Aids (Enzymes) on the Mixolab Curve

Abstract:

Año de publicación:

2013

Keywords:

Fuente:

scopus

Tipo de documento:

Book Part

Estado:

Acceso restringido

Áreas de conocimiento:

• Ciencia de los alimentos
• Ciencia de materiales
• Bioquímica

Áreas temáticas:

• Tecnología alimentaria
• Ingeniería química

Contribuidores:

Cristina M. Rosell

Dubat A.