El cuy, aplicaciones culinarias tradicionales y creativas en la Región Andina Central del Ecuador

Abstract:

Tema. Factibilidad. Financiamiento. Importancia y justificación. Marco teórico. El cuy, su origen y tradición. El cuy, cambios históricos. El cuy como alimento. Revisión gastronómica en las tres provincias y aplicación creativa del cuy. Metodología. Recursos. Conclusiones y recomendaciones

Año de publicación:

2004

Keywords:

• cuy
• ECUADOR
• Comida Tipica Ecuatoriana

Fuente:

rraae