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El horno tradicional del pan en la memoria de la sociedad cuencana: desde sus orígenes hasta la actualidad

Abstract:

“Los hornos de pan en la memoria de la sociedad cuencana”, es un breve estudio que pretende brindar un acercamiento a la historia de este noble elemento que da la fisonomía a la panadería tradicional. Por medio de la memoria individual y colectiva se puede visualizar al horno como un objeto de memoria, receptor directo de toda clase de apreciaciones, sentimientos y sentidos generados alrededor de un espacio definido por costumbres y formas de vida y que se manifiesta claramente en los barrios tradicionales que comparten su producto en las grandes manifestaciones culturales que hacen de Cuenca una ciudad con historia y memoria.