Alimentación saludable para Foodservice: se impone la alimentación plant-based

Abstract:

El sector de la alimentación está siendo objeto de grandes cambios por parte de los consumidores, originando nuevas tendencias que se trasladan también a la mesa de los restaurantes. La irrupción de la pandemia ha motivado los nuevos hábitos y la alimentación saludable se está postulando como una opción de defensa inmunitaria frente a los problemas que puede acarrear el Covid-19. Los nuevos desarrollos se han centrado en la eliminación de proteínas de origen animal, la reducción de azúcares y grasas, además de añadir superalimentos y productos sin alérgenos

Año de publicación:

2021

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