Elaboraci?n de salchicha tipo Frankfurt con alto contenido de fibra

Abstract:

El presente trabajo plantea ayudar a las personas que tienen problemas digestivos y de sobrepeso ayud?ndoles a que su cuerpo funcione correctamente y disminuya el riesgo de enfermedades, a trav?s de un embutido que contengan un alto contenido de fibra. La fibra juega un papel importante en la digesti?n, pudiendo consumirse m?s a menudo en los hogares. La fibra utilizada en nuestro producto es la de trigo Vitacel la cual es recomendado para la elaboraci?n de productos c?rnicos, ayudando a mejorar el sabor, textura y estructura, reduciendo las calor?as y los azucares en la sangre, con agregar solo un 2 por ciento ayuda a mejorar nuestro producto.

Año de publicación:

2011

Keywords:

• EMBUTIDOS-ELABORACI?N
• BROMATOLOG?A
• FIBRA DE TRIGO
• FIBRA INSOLUBLE
• FIBRA SOLUBLE
• FIBRA NUTRICIONAL
• FIBRA ALIMENTOS

Fuente:

rraae