Elaboraci?n del charqui a partir de carne de res

Abstract:

Trata sobre la formaci?n de la carne luego de faenada la res, sus tipos y composici?n; los factores que determinan y las formas de conservaci?n, sus reacciones, m?todos y sustancias necesarias; detalla a los micro organismos cuando act?an y su control. Efect?a an?lisis de pruebas con varias formulaciones de salmuera

Año de publicación:

2013

Keywords:

• Carne De Res
• CONSERVACION DE LA CARNE

Fuente:

rraae