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Elaboración de masas ultra congeladas en Panadería utilizando enzimas como mejoradores

Abstract:

CAPITULO I: INTRODUCCION. CAPITULO II: MARCO REFERENCIAL. CAPITULO III: SITUACION ACTUAL DE PANADERIA ARENAS. CAPITULO IV: CARACTERISTICAS DE HARINA A SER UTILIZADAS. CAPITULO V: RESULTADOS. CAPITULO VI: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.

Año de publicación:

2015

Keywords:

  • INGENIERO DE ALIMENTOS
  • Enzimas
  • PANADERIA ARENAS

Fuente:

rraaerraae

Tipo de documento:

Bachelor Thesis

Estado:

Acceso abierto

Áreas de conocimiento:

  • Bioquímica

Áreas temáticas de Dewey:

  • Tecnología alimentaria
  • Tecnología de las bebidas
  • Alimentación y bebidas

Contribuidores:

Bolivar HaroBolivar Haro
Jorge Santiago Donoso OrozcoJorge Santiago Donoso Orozco