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Elaboración de sake o vino de arroz, por medio de la fermentación con el uso saccharomyces cerevisiae y arroz ecuatoriano

Abstract:

Introducción. Bioquímica del proceso de fermentación. Desarrollo de vino de arroz o sake. Análisis y resultados del proceso. Conclusiones y recomendaciones.

Año de publicación:

2010

Keywords:

  • INDUSTRIALIZACION DE ALIMENTOS
  • ELABORACION DE SAKE
  • alimentos

Fuente:

rraaerraae

Tipo de documento:

Bachelor Thesis

Estado:

Acceso abierto

Áreas de conocimiento:

  • Bioquímica
  • Bioquímica

Áreas temáticas:

  • Alimentación y bebidas
  • Tecnología de las bebidas

Contribuidores:

Grace Carolina Garcia MaldonadoGrace Carolina Garcia Maldonado
José RomanJosé Roman