Elaboración de un manual operativo para el manejo y control de restaurantes de segunda y tercera categoría localizados en el Centro Histórico de la ciudad de Quito

Abstract:

Introducción. Los restaurantes. Diagnóstico situacional actual. Gestión del personal restaurantero. Gestión administrativa en la gastronomía. Gestión económica en la restauración. Gestión de procesos en establecimientos gastronómciso. Conclusiones y recomendaciones

Año de publicación:

2017

Keywords:

• Gastronomia
• CATEGORIZACION DE HOTELES
• ADMINISTRADOR GASTRONOMICO

Fuente:

rraae