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Elaboración de una bebida alcohólica utilizando dos variedades de agave; negro (Agave americano) y blanco (Furcraea andina) empleando Sacharomyces cerevisae en dos presentaciones (liofilizada y en pasta) en el sector de Cristo Rey Parroquia Once de Noviembre Cantón Latacunga Provincia de Cotopaxi

Abstract:

El agave conocido en el Ecuador como cabuya negra, es una planta perenne originaria de México, y el Furcraea andina conocido como cabuya blanco es una planta nativa de los Andes Ecuatoriano Colombo Venezolanos. Y que en el Ecuador se encuentran a lo largo del callejón interandino formando linderos, es por tanto que el presente trabajo de investigación se enfocó en la elaboración de una bebida alcohólica a partir del agave blanco y negro, entendiéndose como bebidas alcohólicas a las que son obtenidas a base de frutos y vegetales por destilación y maceración….