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Elaboración de vino Claromiel a partir de utilización de miel y néctar de frutas en sector Pomasqui "La Pampa"

Abstract:

El presente proyecto tiene por objeto el desarrollo de un vino de miel con néctar de frutas a través de un proceso artesanal, el mismo que abarca desde el aprovisionamiento de materia prima hasta la obtención del producto final y cumple con todas las características organolépticas, nutricionales y de inocuidad alimentaria. La idea de la combinación de hidromiel con néctar de frutas forman un producto innovador, que por sus características en cantidad, presentación y precio; potencian un consumo familiar dentro del mercado seleccionado. El tiempo de vida útil del producto fue posible debido a la calidad de los insumos, utensilios y equipos utilizados, control estricto de tratamiento térmico (pasterización) durante el proceso de elaboración del producto; así como envase utilizado y condiciones adecuadas de almacenamiento. Por lo tanto, vino claromiel (v. moramiel, v. uvimiel, v. frutimiel), nombre de los productos finales se ofrecen al consumidor como productos con vida útil mínima de 2 años, inocuos, y disponibles a mediano plazo en tiendas, supermercados, delicatesen del Ecuador…