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Elaboración de yogurt a partir de suero de leche

Abstract:

El presente proyecto tiene como objetivo principal conocer los parámetros inherentes, a la elaboración de yogurt a partir de suero de leche, mediante un proceso que nos permite utilizar un desecho muy contaminante, en un alimento rico en proteínas. Alcanzando nuestro objetivo se puede llegar a satisfacer las exigencias de los potenciales consumidores de yogurt, tanto en el mercado nacional como en el mercado internacional principalmente de países de Sudamérica, ya que al ser un alimento deslactosado, es apropiado para este tipo de consumidores. La realización de este proyecto permitiría aprovechar los recursos naturales, suministros e insumos que son de fácil obtención así como también la materia prima para la elaboración de este proceso.