Elaboración del Plan Maestro de Producción (PMP) en el proceso de faenamiento y su incidencia en los costos de producción en el Camal Frigorífico del Gobierno Autónomo …

Abstract:

En el Ecuador no se posee estudios completos de la producción y consumo de los diversos tipos de carne, apenas se dispone de análisis estadísticos parciales o sectorizados sobre producción y consumo, impulsados unos por la industria privada y por tanto de acceso restringido para el público en general, y lo otro corresponde al sector público. La producción en la mayoría de los hatos, ganaderos se la realiza no sistemáticamente, lo que involucra la dificultad de poder prever en el tiempo futuro valores respecto del número de reses a ser faenadas, e igual situación se presenta para el ganado porcino y ovino.

Año de publicación:

2017

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