Elaboración y caracterización de vino de Arazá (Eugenia Stipitata) utilizando enzimas proteoliticas (Papaina) como agente clarificante, Machala 2014.

Abstract:

El objetivo de la presente investigación fue determinar la influencia de la adición de enzima papaína en la clarificación del vino de arazá (Eugenia stipitata), mediante la aplicación de procesos biotecnológicos se puede obtener vino el mismo que se utilizó para adicionar enzima en tres concentraciones.

Año de publicación:

2016

Keywords:

• EUGENIA STIPITATA
• VINO DE ARAZA
• MACHALA
• PAPAINA

Fuente:

rraae