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Estrategias de aprovechamiento para los residuos de la rallandería de yuca "Pedro Pablo" del sitio Olla Vieja

Abstract:

La presente investigación se realizó en la rallandería Pedro Pablo en el sitio “Olla vieja” perteneciente a la parroquia Canuto del cantón Chone, teniendo como objetivo el aprovechamiento de los residuos de yuca (bagazo, cáscara y agua residual) con fines de búsqueda de estrategias de aprovechamiento. Para el diagnóstico de la situación actual de la rallandería de yuca Pedro Pablo, se aplicaron los métodos cuantitativos y cualitativos, así como la observación directa, georreferenciación, análisis estadístico descriptivo, documental y entrevista como técnicas. Se caracterizaron los residuos de yuca por medio de análisis fisicoquímicos, gravimetría, así como métodos como Kurschner y Hoffer y la prueba de almidón (Prueba de yodo). Posteriormente se determinó la plasticidad de los residuos de yuca y la revisión de aprovechamiento mediante análisis documental. En los resultados, se tiene que, la rallandería procesa un total de 2500 kg/día de materia prima (yuca) y una producción de 808 kg/semana de almidón, siendo la especie de yuca conocida como la “colombiana” la más utilizada. Se caracterizaron los residuos de yuca cuyos resultados fueron para bagazo: (humedad: 11,45%, Ceniza: 1,95%, pH: 4,58, celulosa: 2,08%, almidón: sí); cáscara (humedad: 10,67%, Ceniza: 7,89%, pH: 5,43, celulosa: 44,18%, almidón: sí); agua residual (humedad: 99,76%, Ceniza:0,036 %, pH:6,37, celulosa: 0,74%, almidón: sí). La plasticidad del bagazo fue mayor que la cáscara de yuca. Finalmente, mediante el análisis documental se encontraron estrategias para el aprovechamiento tales como alimentación animal y los bioplásticos.