Estructuración del precio de un menú

Abstract:

El presente trabajo propone un procedimiento claro y sencillo para establecer el costo de producción y el precio de venta de un menú. Para establecer el precio se aplicó mecanismos de cálculo tales como, agregando un porcentaje a los costos unitarios totales y mediante un modelo de maximización de utilidades. Sin embargo será el propietario del negocio quien determine cual método aplicar dada la estructura de sus costos y el tamaño del negocio.

Año de publicación:

2010

Keywords:

Fuente:

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