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Estudio bibliográfico comparativo de polifenoles totales y actividad antioxidante de la cáscara Ananas comosus y Syzygium malaccense.

Abstract:

La Ananas comosus ´´piña´´ y Syzygium malaccense ´´Pomarrosa´´ son frutas exóticas, donde la piña es mucho más conocida que la pomarrosa, tanto por su sabor, forma y color. El cuerpo humano contiene antioxidantes enzimáticos y no enzimáticos que trabajan ante los radicales libres para impedir su acción dañina. Se recopilaron varias investigaciones donde se encontraron metabolitos secundarios que son considerados antioxidantes naturales, específicamente compuestos fenólicos, que le atribuyen capacidad antioxidante. Por lo tanto, el propósito de este trabajo de investigación es determinar la concentración de polifenoles totales y actividad antioxidante. Mediante la metodología de Folin- Ciocalteu en dos extractos, se cuantifico la concentración de polifenoles totales en las muestras y se obtuvieron como resultado en el extracto etanólico el valor de 581.07 mgEAG/g y en el extracto metanólico el valor de 498.05 mgEAG/g. A través de la metodología de DPPH, se determinó la capacidad antioxidante obteniéndose los valores de IC50: 35.96 ug/mL y de porcentaje de inhibición 18.7360%. Finalmente comparando los resultados realizados por los diferentes autores mediante distintos extractos presentados por la cáscara de Ananas comosus contiene mayor actividad antioxidante y menor contenido de polifenoles totales, por otro lado, el contenido de polifenoles totales en la cáscara de Syzygium malaccense es mayor, mientras que su actividad antioxidante es menor.