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Estudio de análisis del chilguacan (chamburo) y su aplicación en la gastronomía de la ciudad de Tulcán

Abstract:

Introducción. El chilguacán. Fuentes de distribución o adquisición. Estudio de mercado. Propuesta gastronómica. Análisis de palatabilidad y aceptación. Conclusiones y recomendaciones.

Año de publicación:

2015

Keywords:

  • CHILGUACÁN
  • Gastronomia
  • ADMINISTRADOR GASTRONOMICO

Fuente:

rraaerraae

Tipo de documento:

Bachelor Thesis

Estado:

Acceso abierto

Áreas de conocimiento:

  • Estudios culturales
  • Ciencias Agrícolas

Áreas temáticas de Dewey:

  • Alimentación y bebidas
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Objetivos de Desarrollo Sostenible:

  • ODS 2: Hambre cero
  • ODS 12: Producción y consumo responsables
  • ODS 8: Trabajo decente y crecimiento económico
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Contribuidores:

Lisset GonzalezLisset Gonzalez
Maria Gabriela Jimenez ValenciaMaria Gabriela Jimenez Valencia