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Estudio de factibilidad de la producción y comercialización de harina de fruta de pan en la provincia de Esmeraldas.

Abstract:

Habiéndose detectado un problema en la comercialización de la harina de fruta de pan, y el nivel de desconocimiento en relación a las características y el valor nutricional que tiene este producto, el presente trabajo se desarrolló con el objetivo de determinar la factibilidad de que se implemente una micro-empresa productora y comercializadora de harina de fruta de pan en el cantón Esmeraldas; El enfoque metodológico que se aplicó en este estudio fue un proceso sistemático, organizado y dirigido por la guía o instructivo dado por la UCSG. Desde el punto de vista investigativo, este trabajo fue descriptivo porque se buscó comprobar la situación relacionada con el problema encontrado y conocer los puntos de vista de los involucrados. Se aplicaron dos clases de encuestas: a productores-comercializadores y a consumidores; las cuales se realizaron en el cantón San Lorenzo (norte de la provincia de Esmeraldas), en el recinto Viche (del cantón Quinindé) y en la parroquia Majua (del cantón Esmeraldas) se obtuvieron los siguientes resultados: el 100% de estos productores-comercializadores sólo venden estas semillas, sin ningún conocimiento de elaborar harina de fruta de pan; la mayor parte de los consumidores desconoce del valor nutricional de la fruta de pan, los mismos que demostraron una disponibilidad de consumir la harina elaborada a base de estas semillas, por lo tanto se pudo demostrar la factibilidad de la creación del proyecto.