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Estudio de factibilidad para la creación de una microempresa de pastelería de diseños personalizados en el sector de Urdesa

Abstract:

El arte pastelero personalizado consiste en la decoración con técnicas innovadoras que crean tortas atractivas a la vista de los consumidores. En Guayaquil no existen muchos negocios que se dedican a la venta de este tipo de productos, un sector poco explotado para su comercialización está en Urdesa, al norte de Guayaquil, en la cual, a pesar de tener vasto movimiento comercial y de tener mucha afluencia de negocios que crean tortas tradicionales, los consumidores han dispuesto su interés sobre las tortas o pasteles personalizadas. Ante esa problemática se efectuó este plan de negocios con el objetivo de crear una pastelería de productos personalizados para satisfacer a consumidores del sector de Urdesa Central. Para ello se planteó el marco teórico donde se destacó estudios anticipados como uno efectuado en otra ciudad cercana en donde el 95% de personas manifestó su intención de compra en estos productos; se obtuvo información sobre los aspectos legales y las normas para la creación de la empresa; consecuentemente, se analizó la metodología la cual se centra en investigación con enfoque mixto, descriptiva con una población de 12907 habitantes, con una muestra de 373 personas bajo el método muestral probabilístico para la encuesta y entrevistas a 9 personas entendidas en el área de la pastelería, quienes aportaron con información muy relevante. Además, se abordó la viabilidad del negocio en los aspectos técnico, comercial, legal y financiero dando al final una VAN de $34,838.45, una TIR del 91% y un periodo de recuperación de un año, cinco meses y ocho días.