Estudio de la tradición culinaria de Quito y propuesta gastronómica para su rescate y revalorización

Abstract:

Introducción. Quito: enfoque histórico de la consolidación de patrimonio. Análisis de su patrimoni intangible: recetas, ingbkp_redientes. Los establecimientos gastronómicos de la ciudad: enfoque. Diagnóstico de la disposición de la ciudadanía por mantener vigente la tradición culinaria quiteña. Propuesta gastronómica.

Año de publicación:

2015

Keywords:

• Gastronomia
• Recetas
• ADMINISTRADOR GASTRONOMICO

Fuente:

rraae