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Estudio de la tradición culinaria de la ciudad de Ambato y propuesta gastronómica

Abstract:

Antecedentes. Breve estudio de las características geográficas, históricas, socio económicas y culturales de la ciudad de Ambato. Descripción de la tradición culinaria de Ambato. Diagnóstico cuantitativo de los residentes de la ciudad de Ambato sobre el conocimiento y valoración de la gastronomía tradicional. Propuesta gastronómica. Conclusiones y recomendaciones.