Estudio de la técnica de deconstruccion aplicada a la cocina ecuatoriana y su propuesta gastronómica
Abstract:
CAPITULO I. HISTORIA Y EVOLUCION DE LA COCIA ECUATORIANA. CAPITULO II. DECONSTRUCCION. CAPITULO III. DECONSTRUCCION DE LA COCINA ECUATORIANA. CAPITULO IV. GROUP. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES. REFERENCIAS ANEXOS.
Año de publicación:
2014
Keywords:
- ADMINISTRADOR GASTRONOMICO
- Gastronomia
- COCINA ECUATORIANA
Fuente:

Tipo de documento:
Master Thesis
Estado:
Acceso abierto
Áreas de conocimiento:
- Estudios culturales
Áreas temáticas de Dewey:
- Alimentación y bebidas
- Comidas y servicio de mesa