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Estudio de la técnica de deconstruccion aplicada a la cocina ecuatoriana y su propuesta gastronómica

Abstract:

CAPITULO I. HISTORIA Y EVOLUCION DE LA COCIA ECUATORIANA. CAPITULO II. DECONSTRUCCION. CAPITULO III. DECONSTRUCCION DE LA COCINA ECUATORIANA. CAPITULO IV. GROUP. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES. REFERENCIAS ANEXOS.

Año de publicación:

2014

Keywords:

  • ADMINISTRADOR GASTRONOMICO
  • Gastronomia
  • COCINA ECUATORIANA

Fuente:

rraaerraae

Tipo de documento:

Master Thesis

Estado:

Acceso abierto

Áreas de conocimiento:

  • Estudios culturales

Áreas temáticas de Dewey:

  • Alimentación y bebidas
  • Comidas y servicio de mesa
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Objetivos de Desarrollo Sostenible:

  • ODS 12: Producción y consumo responsables
  • ODS 17: Alianzas para lograr los objetivos
  • ODS 8: Trabajo decente y crecimiento económico
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Contribuidores:

Alberto MeloAlberto Melo
Luis Alfredo Ayora AraqueLuis Alfredo Ayora Araque