Regresar

Estudio de las propiedades antioxidantes, antimicrobianas y su relación con el origen floral de mieles específicas de la región andina de Ecuador

Abstract:

Durante muchos años, la miel ha sido utilizada en varias aplicaciones medicinales. Gracias a las propiedades antioxidantes y antimicrobianas que posee la miel, ha sido posible tratar varias afecciones como heridas o infecciones. El objetivo del presente estudio fue determinar la composición química, propiedades antioxidantes y antimicrobianas de dos tipos de mieles pertenecientes a la región andina de Ecuador, y su relación con el origen floral. Se analizaron parámetros físico químicos tales como: color, pH, humedad, índice de diastasa, hidroximetilfurfural, conductividad eléctrica y contenido de cenizas. Dentro de los compuestos bioactivos se analizó la composición polifenólica, contenido total de aminoácidos, carotenoides y flavonoides. La capacidad antioxidante total de las mieles fue estudiada según la capacidad de reducción y captación de radicales libres, y también por la capacidad de protección de membranas lipídicas de glóbulos rojos humanos contra la peroxidación lipídica. Los resultados del estudio permitieron clasificar a las mieles como monoflorales para aguacate y eucalipto según el análisis del contenido polínico. Ambas mieles presentaron valores físico-químicos dentro del rango establecido por normativas internacionales de calidad para mieles tropicales. El contenido de compuestos bioactivos varió de forma significativa según el origen botánico, en donde los valores más altos fueron encontrados en la miel de aguacate miel ámbar oscuro. Estos valores se correlacionaron con la capacidad antioxidante total y capacidad de protección frente a la peroxidación lipídica, pues las mieles más oscuras miel de aguacate presentaron los mayores valores de actividad antioxidante y una alta capacidad de protección frente a la peroxidación lipídica, en comparación con la miel de Eucalipto. Asimismo, la miel de aguacate presentó una mayor inhibición de biopelícula preformada e inhibición de formación de biopelícula usando dos cepas bacterianas Staphylococcus aureus CAMP y Klebsiella pneumoniae KPC 609803, con respecto a las mieles claras Miel de eucalipto que presentaron una menor inhibición. De esta forma, se encontró una correlación positiva entre la composición polifenólica vs. Color vs. Capacidad antioxidante total vs. Capacidad antimicrobiana. El estudio realizado permitió demostrar que las mieles son una fuente natural rica en compuestos bioactivos con propiedades biológicas con importancia medicinal.