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Estudio de polifenoles totales y actividad antioxidante en extracto de hojas de zanahoria blanca (Arracacia xanthorrhiza)

Abstract:

Sabemos que el cuerpo humano normalmente desempeña la producción de antioxidantes endógenos para neutralizar los radicales libres. No obstante, conforme el cuerpo envejece los niveles de antioxidante disminuye. Por lo que, el cuerpo necesita de fuentes exógenas para obtener los antioxidantes que necesita, siendo estos encontrados comúnmente en los vegetales. El presente estudio tiene como objeto determinar el contenido de polifenoles totales y evaluar su actividad antioxidante, esto se realizó mediante el screening fitoquímico dando positivo para taninos del grupo pirocatecol y mediante el método de Follin-Ciocalteu, se determinó la concentración de polifenoles totales presentes en el extracto metanólico de las hojas de zanahoria blanca (Arracacia xanthorrhiza) teniendo como resultado 133,689 mg AGE/100g, donde finalmente se evaluó la actividad antioxidante mediante el método de secuestro de radicales libres DPPH (2.2 difenil-1-picrilhidrazilo) dando como resultado 301,86 mg/Kg, dando valores elevados para polifenoles total y valores elevados para actividad antioxidantes con respecto a valores presentes en la pulpa de la misma.