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Estudio de tipos, técnicas y aplicaciones del chocolate en la repostería

Abstract:

Introducción. El cacao: generalidades. El chocolate: generalidades. Clasificación del chocolate. Técnicas y aplicaciones del chocolate. Confitería. El chocolate y la pastelería. Propuestas y opinión de expertos. Conclusiones y recomendaciones.

Año de publicación:

2023

Keywords:

  • CHOCOLATE
  • Gastronomia
  • ADMINISTRADOR GASTRONOMICO

Fuente:

rraaerraae

Tipo de documento:

Master Thesis

Estado:

Acceso abierto

Áreas de conocimiento:

    Áreas temáticas de Dewey:

    • Alimentación y bebidas
    Procesado con IAProcesado con IA

    Objetivos de Desarrollo Sostenible:

    • ODS 2: Hambre cero
    • ODS 12: Producción y consumo responsables
    • ODS 3: Salud y bienestar
    Procesado con IAProcesado con IA

    Contribuidores:

    Fausto GonzalezFausto Gonzalez
    Gloria Yolanda Mera GarcesGloria Yolanda Mera Garces