Estudio de valor nutrición del mortiño en el cantón Mejía sometido a radiación UVC y su aplicación gastronómica en la elaboración de entradas y platos fuertes

Abstract:

Características nutricionales del mortiño. Estudio del mortiño sometido a radiación uvc. Métodos de conservación del mortiño. Métodos de cocción del mortiño. Investigación de campo. Propuesta gastronómica. Validación de la propuesta. Conclusiones y recomendaciones.

Año de publicación:

2015

Keywords:

• Mortiño
• Gastronomia
• ADMINISTRADOR GASTRONOMICO

Fuente:

rraae