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Estudio del impacto de las concentraciones de iones de mercurio y plomo en el pescado Thunnus thynnus en la salud de los consumidores.

Abstract:

La presente investigación bibliográfica consiste en el estudio de los metales pesados como el mercurio (Hg) y el plomo (Pb) presentes en el atún (Thunnus thynnus) y su impacto en la salud de los consumidores. Esta especie es originaria del mar Mediterráneo. Se realizó una búsqueda exhaustiva sobre investigaciones realizadas a nivel mundial de la presencia de metales pesados en las diferentes especies de atunes y los efectos provocados en la salud adicionalmente se realizó una encuesta virtual utilizando la plataforma Microsoft Forms para identificar el nivel de conocimiento de la población, en sectores urbanas rurales y pesqueros. Los datos obtenidos de la literatura indican que la especie Thunnus thynnus bioacumula y biomagnifica mayor cantidad de metales pesados que Thunnus obesus y Thunnus albacares, superando en algunos casos directrices de seguridad alimentaria, siendo la fuentes antrópicas y naturales, seguido del tamaño de la especie los principales factores de bioacumulación. Con los resultados obtenidos, se indica que la contaminación de metales pesados es un grave problema de efectos toxicológicos tanto en la biodiversidad marina como en el ser humano que lo consume. Es importante la pronta educación de la población para evitar condiciones médicas a largo plazo.