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Estudio del mortiño y propuesta gastronómica aplicada a un recetario

Abstract:

Estudio general sobre el mortiño. Metodos y tecnicas de coccion. Estudio de campo. Propuesta gastronomica. Recetario. Conclusiones y recomendaciones.

Año de publicación:

2015

Keywords:

  • Gastronomia
  • Mortiño
  • ADMINISTRADOR GASTRONOMICO

Fuente:

rraaerraae

Tipo de documento:

Master Thesis

Estado:

Acceso abierto

Áreas de conocimiento:

  • Ciencia agraria
  • Estudios culturales

Áreas temáticas:

  • Alimentación y bebidas

Contribuidores:

Veronica Carolina Fuentes Santa CruzVeronica Carolina Fuentes Santa Cruz
Juan PazmiñoJuan Pazmiño