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Estudio farmacognóstico y fitoquímico preliminar del tubérculo de Tropaeolum tuberosum spp tuberosum (Ruíz & Pavón, Kuntze), mashua variedad negra

Abstract:

La identificación de metabolitos secundarios en tubérculos y cáscaras de Tropaeolum tuberosum. spp tuberosum variedad negra, recolectados en los cultivos de un agricultor en la provincia del Pichincha, Ecuador, el 2 de abril del 2018 en época de verano, se realizó mediante un análisis macroscópico en el cual se detectó una variación de pesos de las muestras, estableciéndose los parámetros de calidad en donde los valores se encontraron dentro del rango aceptable. Los compuestos grasos son los metabolitos secundarios de mayor abundancia tanto en la cáscara como en el tubérculo, así como la presencia de taninos de tipo pirogalotánicos, azúcares, catequinas, flavonoides y triterpenos / esteroides, poco o ninguna presencia de saponinas, gran cantidad de antocianinas y de principios amargos propiedades resaltantes en la mashua. En el análisis de cromatografía de gases se encontraron los aminoácidos L-Valina y L- Leucina tanto en la cáscara como en el tubérculo, se observó poca cantidad de azúcares en ambas muestras, lo que determina que la mashua variedad negra es una de las especies con déficit de azúcares respecto de las demás variedades como ejemplo la mashua variedad amarilla que son reconocidas por la mayor cantidad de glúcidos que poseen