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Estudio investigativo de la humita, historia, análisis, producción, propuesta gastronómica y mas productos elaborados de la materia prima

Abstract:

Generalidades de la humita. Productos elaborados a partir del maíz. Valor nutricional de la humita. Investigación de campo. Propiedades gastronómicas. Focus Group. Conclusiones y recomendaciones.

Año de publicación:

2015

Keywords:

  • ADMINISTRADOR GASTRONOMICO
  • Gastronomia
  • Humitas

Fuente:

rraaerraae

Tipo de documento:

Master Thesis

Estado:

Acceso abierto

Áreas de conocimiento:

  • Estudios culturales

Áreas temáticas:

  • Alimentación y bebidas

Contribuidores:

Marco Aurelio Lopez RodriguezMarco Aurelio Lopez Rodriguez
Daniela EspinozaDaniela Espinoza