Estudio investigativo del membrillo, análisis de sus propiedades, recuperación de uso y aplicación gastronómica en cocina fusión y molecular

Abstract:

Introducción. El membrillo. El cultivo y desarrollo del membrillo. Propagación del membrillo. Industrialización. Propiedades del membrillo. Metodología de la investigación. Aplicación gastronómica. Conclusiones y recomendaciones. Bibliografía.

Año de publicación:

2007

Keywords:

• ADMINISTRADOR GASTRONOMICO
• Membrillo
• Gastronomia

Fuente:

rraae