Estudio investigativo del plato típico hornado, análisis de sus propiedades diferencias y similitudes culturales en el proceso de preparación en las provincias de Carchi, Chimborazo y Pichincha

Abstract:

Plan de tesis. Generalidades de la gastronomía ecuatoriana. El cerdo. Manipulación y método de cocción. El hornado. Recetario. Ingresidientes, diferencias y similitudes del "hornado". Conclusiones y recomendaciones

Año de publicación:

2015

Keywords:

• Hornado
• ADMINISTRADOR GASTRONOMICO
• Gastronomia

Fuente:

rraae