Estudio investigativo del zambo y su aplicación en la gastronomía

Abstract:

Planteamiento del problema. El zambo. Cultivo del zambo en el Ecuador. Utilización, comercialización y explotación. Características nutricionales. Universo. Métodos de cocción. Propuesta gastronómica. Análisis sensorial. Conclusiones y recomendaciones. Bibliografía. Anexos

Año de publicación:

2014

Keywords:

• Recetas De Cocina
• Gastronomia
• ADMINISTRADOR GASTRONOMICO

Fuente:

rraae