Estudio para la obtención de una bebida energética a base de borojo y miel de abeja en la Universidad Estatal Amazónica, provincia de Pastaza

Abstract:

La concepción de la presente investigación nace de la iniciativa de tener una bebida energética natural que pudiera competir en el mercado con las bebidas energéticas comerciales, surgiendo algunas opciones como fuentes de materia prima, siendo escogida la combinación de borojó (Borojoa patinoi), miel de abeja y agua tónica. Luego de indagar las características fisicoquímicas de cada una de las materias primas se realizó la formulación de tres tratamientos a diferentes concentraciones de sus elementos; cada tratamiento tuvo tres repeticiones. Iniciando así la fase experimental. Se realizó pruebas hedónicas para conocer el grado de satisfacción por parte de jueces no entrenados, los resultados que se obtuvieron de las pruebas mostraron que el tratamiento de mayor aceptación fue el t2 (10% borojó), seguido del ti (5% borojó) y el de menor preferencia el t3 (15% borojó). Además se realizó un análisis económico, el mismo que mostró que el tratamiento de mayor beneficio neto obtenido fue el t2 con una ganancia de USD 4.75 por cada USD 1 invertido. Se finaliza la investigación concluyendo que el tratamiento más exitoso por lo descrito anteriormente, fue t2

Año de publicación:

2011

Keywords:

• Borojó. Bebida energética.

Fuente:

rraae