Estudio y análisis de jackfruit y propuesta gastronómica

Abstract:

Introducción. Las frutas. Características de la zona de cultivo del Jackfruit. Estudio del producto. Estudio de mercado. Evaluación sensorial de los alimentos. Propuesta gastronómica. Glosario. Conclusiones. Recomendaciones. Bibliografía. Anexos.

Año de publicación:

2002

Keywords:

• Gastronomia
• ADMINISTRADOR GASTRONOMICO
• JACKFRUIT

Fuente:

rraae