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Estudio y análisis para reducir la cantidad de pescado rechazado en la Empresa Pesquera Ecuatoriana.

Abstract:

El objetivo del trabajo se centró en realizar un estudio de Gestión de la Producción para diagnosticar las causas y efectos que generan los problemas en la empresa Pesquera Ecuatoriana y dejar información del Sector de Servicios empresariales para formar un Banco de Datos. Para la Metodología se utiliza el método Científico y Tecnológico, con el cual obtuvimos recopilación estadística de todos los departamentos que conforman el área de planta, para posteriormente elaborar y analizar en base a la información suministrada los pasos recomendados en la guía de desarrollo del Seminario de Graduación. Las técnicas de ingeniería industrial que se aplicó, son: Sistemas de Producción, seguridad e higiene industrial, Técnicas de Pareto y Diagrama causa-efecto. Como recomendación resultante del análisis en el área de procesos de atún; se ha definido la alternativa de implementar la automatización de las unidades de precocinadores de atún, que con un beneficio de $309.160; además coyunturalmente, previo a la puesta en marcha definitiva de estos equipos se realizará un plan de capacitación y entrenamiento del personal de las áreas de cocción, con lo que se reduciría ostensiblemente las pérdidas operacionales y reducción de la cantidad de pescado rechazado, lo que genera una optimización de los recursos económicos de la empresa.