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Evaluación de mercurio y arsénico en tejido blando y vísceras mediante absorción atómica en cangrejo rojo (Ucides occidentalis)

Abstract:

En el presente trabajo se realizó la determinación de la concentración de As y Hg en las vísceras y tejido blando del cangrejo rojo (Ucides occidentalis) procedente de 3 lugares de la provincia del Guayas: El Nuevo Porvenir, Guasmo y Puerto Hondo. Los cangrejos fueron capturados, lavados y llevados al laboratorio para la extracción de tejido blando y las vísceras. Las muestras fueron congeladas hasta su análisis y posteriormente analizadas en un espectrofotómetro de absorción atómica con generador de hidruros. Los resultados de las concentraciones de arsénico estuvieron dentro de un rango de 0,048 – 0,046ppm en Puerto Hondo, 0,047 – 0,060ppm Guasmo y 0,037 – 0,049ppm Nuevo Porvenir. El promedio de la concentración de mercurio en Guasmo y Puerto Hondo fue de 0,058ppm y 0,063ppm, respectivamente. Estos valores obtenidos no sobrepasan el nivel permitido por la norma de la Unión Europea (Reglamento No. 1881/2006) y Codex Alimentarius (CODEX STAN 193-1995). Concluyendo que las concentraciones de arsénico y mercurio no representan riesgo para la salud.