Evaluación de metales pesados (CD y PB) en mejillones de consumo humano en la ciudad de Guayaquil, Ecuador

Abstract:

Se evaluó los metales pesados (Cd y Pb) en Mytella strigata, de consumo alimenticio para consumo humano, en carretillas o quioscos en la ciudad de Guayaquil. El contenido de Cd y Pb, se determinó mediante espectrofotometría de absorción atómica usando la técnica de horno de grafito. Al comparar los promedios con el Codex, con la Norma Colombiana, y la Norma Oficial Mexicana tenemos que los valores de la muestra de mejillones para Cadmio en crudo 0,18 ± 0,09 mg/kg, arroz marinero 0,25 ± 0,07 mg/kg y sopa 0,21 ± 0,02 mg/kg no sobrepasan el límite máximo permisible de las normativas y se encuentra dentro del valor establecido. Lo mismo para plomo en muestra de mejillones crudo 0,13 ± 0,03 mg/kg, arroz marinero 0,22 ± 0,05 mg/kg y sopa 0,14 ± 0,03 mg/kg no sobrepasan el límite máximo permisible de las normativas. En la especie Mytella strigata, existe la presencia de los metales pesados Cadmio y Plomo, independiente de su forma de presentación o consumo y del sector de venta en la ciudad de Guayaquil

Año de publicación:

2020

Keywords:

• MYTELLA STIGATA
• DIETA ALIMENTICIA-CONSUMOS HUMANO
• CADMIO Y PLOMO

Fuente:

rraae