Extracción y microencapsulación de antocianinas a partir de papas nativas (Solanum. spp) variedades Puca - shungo y Yana - shungo

Abstract:

Año de publicación:

2018

Keywords:

• MICROENCAPSULACIÓN
• antocianinas
• PIGMENTOS VEGETALES
• PAPAS NATIVAS

Fuente:

rraae

Tipo de documento:

Bachelor Thesis

Estado:

Acceso abierto

Áreas de conocimiento:

• Bioquímica
• Ciencia de los alimentos
• Biomedicina

Áreas temáticas:

• Tecnología alimentaria

Contribuidores:

Christian Israel Aranda Núñez

Orestes Darío López-Hernández