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Análisis bibliográfico de las propiedades fisicoquímicas del suero de leche como componente suplementario en la dieta de deportistas.

Abstract:

En el presente trabajo de investigación se realizó un análisis bibliográfico sobre las propiedades fisicoquímicas del suero de leche como suplemento deportivo en la dieta de personas que asisten a un gimnasio, así como en los deportistas, se empleó la investigación descriptiva, bibliográfica o documental, en compañía de un enfoque cuantitativo, a través de la encuesta como instrumento de recolección de datos, la misma que fue aplicada a las personas que asisten al gimnasio. Una vez obtenida la información se encontró que el 41,18% de los encuestados prefiere consumir suplementos deportivos ricos en proteínas, debido a que otorgan múltiples beneficios como la rápida digestión, el aumento en la masa muscular y la recuperación después del ejercicio. Además, se caracterizaron las propiedades fisicoquímicas del suero de leche, encontrándose como clasificación en dulce o ácido con propiedades similares.